Introducción al mundo del vino

Ver programa del curso

Introductorio:
• Historia de la vid y el vino. Llegada de la vid a Argentina.

Módulo 1 «Viticultura «
Clase 1:
• Principales zonas vitivinícolas de Argentina.
• Superficies.
• Sistemas de Conducción.
• Ampelografía.
Clase 2:
• Partes de la planta.
• Ciclo de la vid.
• Poda.
• Sus propiedades.
• Muestreo.
Clase 3:
• Momento oportuno de cosecha.
• Vendimia.
• TIPO de cosecha Higiene.
• Principales Ácidos de la Uva.
• Concentración de Azúcares.
• Mecanismo de maduración de la Uva.
. Clase 4:
• Enfermedades de la Uva.• Plagas.
• Tratamientos sanitarios de la vid.
• Nutrición mineral en vid.

• Módulo 2 «Vinificaciones»
Clase 1:
• Vinificación en blanco.
• Variedades blancas. Temperaturas.
• Elaboración de Vinos Jóvenes. Clarificación. Filtración.
Clase 2:
• Elaboración de Vinos Rosados.
Clase 3:
• Vinificación de Vlnos Tintos.
• Reservas y Grandes Reservas.
• Fermentación Maloláctica.
Clase 4:
• Espumosos.
• Método Champenoise.
• Método Charmat.

• Módulo 3 «Etiquetas.»
Clase 1:
• Insumos Secos.
• Botellas, corchos, cápsulas, etiquetas.

Clase 2:
• Lecturas de Etiquetas.
• Índice de procedencia (IP).
• Denominación de origen (DOC). índice geográfico. (IG)
Clase 3:
• Protocolo de degustación. Servicios. Temperaturas de
• diferentes vinos. Técnicas de Degustación (Básico).
• Tipos de Copas y decanters. Maridajes (Básico).