Pastelería
Profesional
- Certifica como: Pastelera/o
- Certificación: Privada Eddis / Brulée
- Duración: 10 meses - 38 Clases
Consultá por este curso
Descripción del curso
La esencia de este curso es enseñar la pastelería y la panadería desde lo básico hasta alcanzar el progresivo dominio de las técnicas, que permitirán la perfecta utilización de herramientas y materiales de última generación.
Enfocada en la capacitación profesional en pastelería, panadería y chocolatería. Abarca la técnica, la ciencia, las nuevas tendencias y el arte de la pastelería artesanal.
Dentro del curso se aprenderá:
- Diferentes técnicas de amasado y batido: masas batidas, masas quebradas, masas laminadas, masa bomba, cremas, merengues.
- Conocimiento de las materias primas básicas de la panificación. Diferentes métodos de panificación y horneados. Masa brioche, masas plunder, entre otras. Panadería dulce como facturas, roscas y pan dulce.
- Postres y tortas clásicas, internacionales y heladas como tiramisú, cheesecake, brownies, semifreddos, parfait, bavaroise, entre otras; macarons, mini gateau, mousses.
- Técnicas de montaje y decoración para la presentación de mesas dulces y postres
emplatados. - Técnicas de montaje y decoración para la presentación de mesas dulces y postres emplatados.
Objetivos
EL ALUMNO LOGRE:
- Capacitar en procedimientos y técnicas profesionales propios de la elaboración de productos de base y de alta pastelería como así también panadería, que suponen procedimientos simples, medios y complejos, combinación de más de una técnica y mayor nivel de destreza en la medida que se avance en el cursado.
- Promover en los participantes la predisposición para el trabajo en equipo y la actitud de servicio respeto al cliente.
Plan de estudio
- 15 clases de Pasteleria I.
- 11 clases de Panadería.
- 12 clases de Pasteleria II
Modalidad
AULA EXTENDIDA
El Aula Extendida Eddis Educativa es un entorno que permite potenciar la comunicación con los estudiantes, facilitar los intercambios y generar espacios para la producción colaborativa del conocimiento, a partir del uso de las distintas herramientas digitales disponibles en nuestro Campus Educativo.
ESTA EXPERIENCIA CONSISTE EN:
- Trabajo práctico auto corregible semanal.
- Zoom online en vivo con el tutor para el análisis del TRABAJO PRÁCTICO semanal y consultas acerca del mismo.
- Mensajería y foro para el contacto con el tutor.